最近到了茶花开的季节【MSMD-021】She Male Jam 21，亦然个品茶可以的季节。晚饭后闲着不辨菽麦，王工说出去喝茶，咱们就提前关联到了正常襄助的张师父（出租车司机，呵呵，快成咱们的专用车了，正常找他襄助的）。去了一个茶叶店里，茶缘奴婢！就让咱们品茗到了一泡叫《龙须茶》的武夷岩茶，看来我方跟茶的因缘已经可以的。嘻嘻，自高下。   

     武夷山——龙须茶

    简介

    龙须茶因形似“龙须”而得名。制体时遴荐丝线捆扎成一束束的茶条，故笔名“束茶”。龙须茶内在质特色介于烘青绿茶与乌龙茶之间，冲泡后，汤水深入明净，呈橙黄色，带乌龙茶香型，优异者亦带花香，味谈甘醇，极耐冲泡。

　　龙须茶历史悠久。据清康熙五十六年(公元1717年)崇安县令陆廷灿在《续茶经》中载述：“武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶，……洲茶名色有莲子心、白毫、紫毫、龙须、凤尾……等类。”可见，龙须茶迄今已有近300年历史。  

    产地     龙须茶产于福建省崇安和建瓯两县，以武夷山麓八角亭所居品性最好这里茶树多栽种在泥土膏腴的园地上，茶树长势蓬勃，芽梢长而肥胖，适制龙须茶。

    历史

    龙须茶历史悠久。清朝康熙五十六年(公元1717年)，崇安县令陆廷灿对武夷茶产地及品种进行了在《续茶经》中载述：“武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶……洲茶名色有莲子心、白毫、紫毫、龙须、凤尾……”由此可见，龙须茶迄今已有近300年历史。八角亭茶树多栽种在泥土膏腴的园地上，茶树长势蓬勃，芽梢长而肥胖，合乎精制龙须茶。龙须茶亦然八角亭显善庙的庙茶，旧经常用于庙会祭祀活动。因此，每到茶期庙里制作龙须茶时，需一些结识劳能源来帮工。萎凋、杀青等重膂力劳顿就由僧东谈主承担了。僧东谈主们能主持好萎凋和杀青工序，深知此工序是变成龙须茶品性的前提。僧尼将采回的芽梢薄薄地摊晾在竹席上，甩掉在室内进行当然萎凋，或先在室外进行日光萎凋后再行当然萎凋。当叶片呈半柔嫩叶片呈下垂气象、叶面明朗隐匿机，幽香瓦解，即为罢休。用手工杀青后的茶叶要乘热揉捻，揉至叶卷成条，茶汁外溢即为罢休。因龙须茶负责造型，工序迥殊，理条扎束是悉数心细手巧的工艺，这谈工艺大都是由显善庙里念佛用斋的尼姑来完成的。她们经心性理条、扎束，完成了龙须茶造形的要道历程。扎束技艺的利害和速率的快慢，独揽着龙须茶的品性立场。

　　僧尼们先将经摊凉、茶汁尚未干的揉捻叶，逐个理直，整王人平放在竹匾上，分高下两层，长的茶条放基层，短的放在表层，一些短碎的茶梗和叶片，也被好意思妙地夹在上基层之间，然后两头用红色或绿色的彩丝线绕扎，用剪刀将基部修剪整王人，再将两把湮灭。制作出来的茶叶，有微散开的，恰似凤尾。

　　于是一束茶中，都具有“龙须凤尾”的时局。扎好之后的龙须茶，要随即进行烘焙工序。烘焙温度掌持得失当，就会径直影响龙须茶的外刻画泽、内质和干湿均匀进度。龙须茶所以低温烘焙为主，烘焙中还要屡次摊凉回潮，然后补火包装。清朝后期，八角亭龙须茶由于产量骤增，它已不单是是庙茶了。龙须茶成了与武夷岩茶比好意思的工艺茶，汕头、潮州、福州等地的茶商来武夷山采购龙须茶，敬重的是龙须茶的工艺好意思，因而龙须茶也成了民间的礼品茶。龙须茶在各地茶市上广泛流畅，促进了八角亭龙须茶的畛域磋磨。如今，武夷山八角亭的茶农们，仍复古着龙须茶的加工旧制，具有传奇特色的八角亭龙须茶，又迎来了欲望，它将与武夷岩茶相通香飘国际。

    工艺

    龙须茶采制工艺迥殊，本事精熟，制品既是名茶【MSMD-021】She Male Jam 21，又是好意思不雅别致的工艺品。清《续茶经》中对其采制

    神情也作了简明的论说：“摘初发之芽一旗未展者，谓之莲子心。连枝二寸。剪下烘焙者，谓之凤尾龙须。”每年谷雨后至立夏前，采摘新梢长达10--13厘米的一芽三、四叶为原料。采摘对应端正轻放，实时送厂加工管制。加工工艺主要有萎凋、杀青、揉捻、理条扎束、干燥、装箱六谈工序。

　　萎凋萎凋是变成龙须茶品性的前提。将采回的芽梢薄摊在竹席上，甩掉在室内进行当然萎凋，或先在室外进行日光萎凋后再行当然萎凋。当含水量达70％独揽，叶片呈半柔嫩气象，手持茶梢基部，前端二片叶呈下垂气象。叶面明朗隐匿，幽香瓦解，即为罢休，

　　杀青：主张是轻松酶的活性，罢手萎凋历程发生的理化变化，挥发水分。遴荐手工杀青，锅温适度在300℃独揽，每锅投叶量700--1000克。当叶片和茶梗转软，折梗不停，幽香表露。即为罢休。杀青叶乘热揉捻，揉至叶卷成条，茶汁外溢即为罢休。

色站

　　理条扎束：理条和扎束是龙须茶特有的工序，是龙须茶造形的要道历程。扎束技艺的利害和速率的快慢，独揽着龙须茶的品性立场。

    操作

    具体操作是：先将经摊凉、茶汁尚未干的揉捻叶，逐个理直，整王人平放在竹匾上，宽约10厘米独揽，分上、下两层，长的茶条放基层，短的放在表层，将短碎的茶梗和叶片，搓成长约2—3厘米的卵形的小球，夹在上基层之间，而后两头用红色或绿色的丝线扎篮，用剪刀将基部修剪整王人，再将两把湮灭 (单束的区别并)，中间用另一色丝线扎紧。扎束时动作应马上，以防茶汁挥发不易粘结成形，捆扎的松紧应罢休，不然难以变成好意思不雅别致的外形。

　　干燥：干燥是炒制龙须茶的终末工序，亦然最复杂最费时的工序。干燥得失当，烘温掌持得失当，都将径直影响龙须茶的外刻画泽、内质和干湿均匀进度。干燥的特质是分段进行烘焙，永劫低温烘焙，屡次摊凉回潮。全程共分初烘、再干、摊凉回潮、补火、再摊凉回潮和复火六个历程。初烘由坐褥厂家进行，其他几个历程均由收购部门荟萃管制。

　　初烘：烘温100℃独揽，每笼投叶量2000--2500克，烘时将茶束按端正分层圮绝甩掉，翻拌时应离火在另一空焙笼中进行。当供至六成干，茶束名义已有彰着刺手感，下烘摊凉，叶质稍转软，送交收购站。历时4小时独揽。再干：收购进的龙须茶应立即进行再干，以防茶干度不及而变质。

　　再干的原则是：低温慢烘。烘温60—70℃，投叶量3500克--4000克，每隔2小时翻拌一次，全程翻动20余次、历时二日夜。

　　摊凉回潮：主张是使茶束内的水分再行漫衍，以防因表干里湿引起的劣变，摊凉时代正常在24小时独揽。

　　补火和复火：均在低温下进行，中间再经过一次摊凉回潮历程。烘温60--70℃，投叶量3500--4000克。通过文火慢烘达到足干的主张。龙须茶加工全历程历时长达5个日夜独揽。

　　装箱外运：复火罢了经摊凉即可装箱，装箱时茶束必须按端正陈列整王人，动作要轻巧，以防碰碎茶束。每箱重19公斤，约1500--1600个茶束，装毕外运待售。

    特质

龙须茶的品性特质是，外形壮直，形似“龙须”，色呈乌绿，乌龙茶香型，伴有花香，味谈甘醇，汤色橙黄，深入亮堂，经泡耐饮。龙须茶以优异的内质、好意思不雅别致的外形、别具一格的风仪知名中外。历史上主销好意思国以及新加坡等东南亚国度，是当地侨胞送礼国际亲一又的礼品。

    传闻

龙须茶的由来，还有一个灿艳的传闻。东谈主间瑶池的武夷山，不仅有清幽的九曲溪、崇阳溪，还有很多神奇的嘉木，于是引来了龙翔与凤栖。一次，卧于九龙窠守护大红袍的龙，被一只霎时飞来的凤凰唤醒了，飞累了的凤凰栖身在九龙窠的一棵大红袍茶树上。凤凰说:“我从武夷山东面八角亭飞来，那边有魁伟的梧桐树，是我求之不得的栖身之处。我听仙东谈主说，九龙窠有几株神奇的茶，小东谈主俗子是不可享用的。”龙哥告诉凤凰:“这茶树是咱们的命根，咱们九昆季一直厮守着，它是天子享用的神茶。”凤凰心境，我八角亭梧桐树下长的那溪洲也好种茶咧，于是刚毅要龙哥调停九龙窠里的茶苗给她。龙哥在调停茶苗的同期，还从嘴角拔下几缕龙须，说:“凤凰妹子，你种下茶苗时把龙须一同种下。然后再找海清大帝显灵，你的茶苗就种得活！” 种茶那阵天大旱，但由于海清大帝显灵招雨，九龙窠的茶苗在沙壤土上种活了。春茶开园采摘时，凤凰变成了八角亭茶园里灿艳的采茶村姑。春茶设备之夜，凤凰思起了龙哥曾赐予她的龙须，于是给茶取名叫“龙须茶”。

　　其后，父母官把八角亭龙须茶行为念御茶奉献给朝廷天子试吃，天子一听说茶名含有“龙须”二字，龙颜大悦，遂御赐八角亭庙为“显善庙”。数百年来，八角亭龙须茶的名字就这么叫开了。八角亭龙须茶的传闻充满了神奇意味，但龙须茶更因它的制作工艺迥殊而出名。

    龙须茶

　　龙须茶亦然八角亭显善庙的庙茶，因此每到茶期庙里制作龙须茶时，僧东谈主尼姑即是采茶制茶的主要帮工。因龙须茶负责造型，工序迥殊，理条扎束是悉数心细手巧的工艺，这谈工艺大都是由显善庙里念佛用斋的尼姑来完成的。她们经心性理条、扎束，完成了龙须茶造型的要道历程。民间以为龙须与凤尾恰似九龙窠龙哥哥与八角亭凤凰密斯的配对，因此用两束茶捆成一札，再用另一彩色丝线扎紧。制作中的茶叶，有微散开的，恰似凤尾。

　　于是每束茶中，都具有“龙须凤尾”的时局。如今，武夷山八角亭的茶农们，仍复古着龙须茶的加工旧制，八角亭龙须茶又迎来了欲望，它将与武夷岩茶相通香飘国际。

 

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